Caves de la Béroche es uno de los pioneros de Suiza en viticultura orgánica, y este verano celebra su 90º aniversario el sábado 16 de agosto.
Fundada en 1935, la cooperativa ha preservado la tradición vitivinícola de la región durante casi un siglo, al mismo tiempo que ha marcado el camino en la viticultura ecológica/orgánica con su Domaine des Coccinelles.
Neuchâtel AOC. La región de Neuchâtel, situada a orillas del lago del mismo nombre, es una de las denominaciones de origen controladas (AOC) más reconocidas de Suiza. Con una tradición vinícola que se remonta a la época romana, es célebre por su Pinot Noir delicado y elegante, su fresco Chasselas y especialidades como el Œil-de-Perdrix, un rosado de renombre internacional nacido en la region. Aunque Neuchâtel AOC es más pequeña en extensión que regiones como Valais o Vaud, ocupa un lugar clave en el mapa vinícola suizo por su calidad. Y es en este entorno privilegiado donde Caves de la Béroche ha escrito su legado.
La “Finca de las Mariquitas” (Domaine des Coccinelles) es mucho más que un nombre encantador. Las mariquitas, esas diminutas guardianas rojas de los viñedos, forman parte de la filosofía del domaine y de sus etiquetas. Se alimentan de pulgones y otras plagas, protegiendo las viñas de manera natural y manteniendo viva la biodiversidad. En 1992, la finca obtuvo la certificación completa de Bio Suisse, convirtiéndose en una de las primeras en Suiza en apostar por prácticas orgánicas. Maurice Lambert abrió este camino visionario y hoy su hijo Pierre, junto a un equipo apasionado de viticultores, mantiene con orgullo ese camino.
Así que cuando levantas una copa de Domaine des Coccinelles, no solo pruebas uvas y terroir: catas un ecosistema vivo, donde cada criatura, por pequeña que sea, tiene su papel.
Con ese espíritu arrancó la celebración del 90 aniversario en St. Aubin. Un mes y medio después de regresar a Suiza, no podía haber un mejor momento para unirme a la fiesta y descubrir sus cuvées en pleno aniversario, justo en la Place des Pêcheurs.
Llegamos a las 17h y allí estaba Daniel en la barra: el anfitrión perfecto, multitasking como un profesional incluso cuando el mostrador de la barra parecía desbordado. Nos recibió con calidez, nos guió en la degustación y tuvo tiempo de asegurarse de que pudiera fotografiar cada botella.
Hubo incluso un concurso de cata a ciegas, una invitación perfecta para redescubrir los vinos de la casa y dejarse sorprender por su diversidad, así que naturalmente probamos todos los vinos de antemano para afinar el paladar y aumentar nuestras posibilidades de adivinar las variedades.
Y así, la cata comenzó…
Los vinos que catamos
Blancos & Naranja
Chasselas Caves de la Béroche 2024 | 12,1%
Amarillo limón pálido. Notas de manzana fresca, pera, flores delicadas y un toque cítrico sutil.
Suave, equilibrado y un Chasselas de Neuchâtel en toda su esencia.
Solstice 2024 Souvignier Gris | Domaine des Coccinelles | 13%
Amarillo limón con reflejos dorados. Fruta exótica y floral, con acento cítrico, un amargor atractivo y un ligero matiz herbáceo. En boca es amplio, mezcla de manzana madura y verde, con un final salino-mineral.
Muchos os estaréis preguntando: ¿qué es Souvignier Gris? ¿Es un pájaro? ¿Es un avión? ¡No! Souvignier Gris es una variedad blanca alemana de la familia PIWI, creada en 1983 por el Dr. Norbert Becker en Friburgo mediante el cruce de Seyval Blanc y Zähringer. Se caracteriza por su elevada resistencia a enfermedades fúngicas como mildiu y oídio, lo que la convierte en una opción atractiva para una viticultura más sostenible.
Pinot Gris 2024 Caves de la Béroche | 13,5%
Amarillo pálido. Brillante y fresco. Fruta de hueso, especia delicada y acidez viva. Preciso y equilibrado.
Chardonnay Barrique 2023 | Caves de la Béroche | 13,5%
Amarillo dorado medio. Rico y cremoso, con notas de vainilla tostada, pera madura y un toque de especias. Blanco de cuerpo medio, marcado por su crianza en madera.
Pulpe, Vin Orange 2023 | Domaine des Coccinelles | Gewürztraminer | 13,5%
Ámbar intenso, tras 5 semanas de maceración. En nariz, albaricoque seco, piel de naranja y especias cálidas. En boca sorprende por su textura glicérica, taninos medios, fruta confitada y final prolongado.
Oeil de Perdrix L’Original 2023 | Domaine des Coccinelles | 13%
Rosado salmón brillante. Notas de fresa fresca, frambuesa sutil, pétalos de rosa, cítricos delicados y un toque mineral. Fresco, delicado y elegante.
Espumosos
Ladybird Petnat Rosé | Domaine des Coccinelles | Pinot Noir | 13,5%
Rosado y efervescente. Aromas de frutos rojos silvestres, levadura fresca y brioche ligero, con notas de hierbas secas y burbuja viva. Seco, sin complejos y un petnat glou-glou de sed.
Fa’bulleux Mousseux | Domaine des Coccinelles | Método Charmat | 12,1%
Epumoso método Charmat de Chasselas, Muscaris, Pinot Blanc, Gewürztraminer. Floral, cítrico y crujiente. Estilo brut, con un dosage bajo. Burbujas de frescor.
Tintos
Pinot Noir Tradition 2023 | Caves de la Béroche | 13,6%
Rojo cereza brillante. Cereza jugosa, fresa, violeta y un toque especiado.
Fácil de beber y elegante a la vez.
Pinot Noir Les Sorcières 2022 | Caves de la Béroche | 14%
Rojo rubí intenso. Cereza negra, frutos del bosque y un toque de pimienta.
Estructurado, sedoso, con potencial de guarda.
Saint-Roch 2022 Caves de la Béroche | Garanoir, Gamaret | 13,3%
Rojo profundo. Fruta negra, cacao y especias saladas.
Con cuerpo, taninos envolventes y un final persistente.
Encuentros en el camino
A mitad de la degustación conocimos a Ernst – o Ernesto – que fue maestro de bodega en Caves de la Béroche durante 25 años. “Era el Kellermeister”, dijo con orgullo, insistiendo en que su antiguo trabajo sonaba mejor en su suizo alemán natal. Jubilado ya hace veinte años, todavía experimenta en casa con fermentaciones de frutas. Escucharlo hablar de enzimas, prensas y añadas fue pura alegría. Hoy, Michael, Maître de Chais, y Tania Gfeller, al frente de la bodega, continuan, junto con el equipo, el legado con notable finura y savoir-faire.
Más tarde en la barra conocí a Mari Trini, suiza con raíces españolas. Charlamos sobre Alicante, música y guitarras flamencas mientras brindábamos con burbujas – nuestra conversación fue tan chispeante como el Fa’bulleux.
Y de repente – ¡sorpresa! Apareció Sonia, parte del equipo de Caves de la Béroche. La había visto actuar en el escenario con Conjonctive en el Graenichen Festival, y ahora estaba aquí, uniendo vino, música y arte en vidrio en St. Aubin. Sus vitrales artesanales en el Atelier Lavoliere son tan luminosos como inspiradores. Échales un vistazo aquí: Atelier Lavoliere.
¡Un brindis por los 90 años!
Caves de la Béroche ha estado honrando el terruño de Neuchâtel durante casi un siglo. Desde los días pioneros de la viticultura orgánica con Domaine des Coccinelles hasta la actual gama diversa y vibrante, sus vinos cuentan una historia de herencia, innovación y comunidad.
Una forma preciosa de pasar un sábado y de celebrar 90 años. Un playlist bien rock’n roll nos acompañó de maravilla. Felicidades por el gran trabajo y la fiesta.
Y qué suerte la nuestra, ¡somos vecinos! Santé, ¡y hasta pronto!
